Una serata magica col…culatello

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l colpo di coda dell’estate assume all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) le sembianze di un’esperienza a metà strada tra il gusto di una cucina d’alta classe e l’incantata atmosfera di una passeggiata sotto le luci di una ribalta lunare, riflesse sull’acqua del Grande Fiume. Nel regno della gastronomia e della filosofia culinaria gastrofluviale dei fratelli Luciano e Massimo Spigaroli, “In Golena al chiaro di luna” è una serata magica, che venerdì 13 settembre 2019 si sviluppa in una passeggiata notturna tra argini, campi, corsi d’acqua e una folta vegetazione che conducono al Po.

Denominato “Bosco della Lite”, il percorso ad anello prosegue nel Pig Park, con la possibilità di vedere l’allevamento dei maiali neri allo stato brado, fino ad arrivare alla zona dei Pig Table, dove la tavola imbandita diventa una sfilata di cibi, profumi e sapori dominata dal Culatello e dai salumi della bassa. Nel dettaglio, il programma si apre con il ritrovo nel cortile alle 18:30, al quale segue la visita guidata al Museo del Culatello e alle sue cantine. All’uscita, il vero e proprio inizio della passeggiata al chiaro di luna, della durata di un’ora e mezza, che ha il proprio momento clou in una cena nel bosco all’interno del Pig Park, con menu composto da Culatello di Zibello e salumi Spigaroli con focaccia, Insalata del Casaro (insalata verde con spalla cotta e Parmigiano), Frittata, Dolce, Acqua e Fortana. Tornare all’Antica Corte Pallavicina al termine della cena è come riemergere da una dimensione irreale eppure fortemente ancorata alla tradizione di questi luoghi sospesi e galleggianti. Il prezzo dell’esperienza – comprensivo di visita al Museo, escursione guidata e cena nel bosco – è di 35 euro a persona, con prenotazione obbligatoria, vista la limitata disponibilità dei posti. È possibile richiedere una variante vegetariana del menu. Per informazioni: Relais Antica Corte Pallavicina Polesine Parmense (PR)Tel. 0524 936539 www.acpallavicina.com/relais

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